Malatya Style με την Anali και το κορίτσι

Αγαπητοί οπαδοί των νόστιμων συνταγών, ήθελα να μοιραστώ μαζί σας την αγαπημένη μου συνταγή αλλά μια νόστιμη συνταγή που αξίζει να φτιάξετε, ένα από τα διάσημα πιάτα της Μαλάτια.
Ενώ έφτιαχνα αυτό το γεύμα, ετοίμασα τη γέμιση μου το προηγούμενο βράδυ. Για τη γέμιση τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να πάρει ροζ χρώμα. Βάζουμε μέσα τον κιμά και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε το αλάτι και το μυρωδικό στον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε. Ας το βάλουμε στο ψυγείο όταν κρυώσει το γουδί μας. Όσοι επιθυμούν μπορούν να φτιάξουν το γουδί την ίδια μέρα και να το χρησιμοποιήσουν αφού κρυώσει. Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε λάδι και το τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε τον πολτό, τα βρασμένα ρεβίθια, τα ανακατεύουμε, προσθέτουμε το νερό, αλάτι και τα μυρωδικά, αφήνουμε να βράσει, όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά. και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Έψησα τη σάλτσα μέχρι να φτιάξω τα κεφτεδάκια μου στην πιο χαμηλή ρύθμιση. Στη συνέχεια, βάζουμε τα υλικά της ζύμης στο μπολ του ζυμώματος μας και ανακατεύουμε με τα χέρια μας, προσθέτουμε πρώτα 3 φλιτζάνια νερό και ζυμώνουμε καλά. Το σημαντικό σε αυτό είναι να ζυμώνουμε καλά τη ζύμη των κεφτέδων μας και να ζυμώνουμε για μισή ώρα περίπου προσθέτοντας λίγο νερό μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η ζύμη μας. Ας ξεκινήσουμε φτιάχνοντας τη μαμά της ζύμης μας που είναι έτοιμη. Παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού, τα ανοίγουμε πιο μικρά από το κιμπέ, αλλά βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση μας και τα κλείνουμε, φτιάχνουμε τα κύρια κεφτεδάκια μέχρι να φύγει η γέμιση μας και μετά φτιάχνουμε τα στρογγυλά μας κεφτεδάκια, δηλαδή την κόρη, με την υπόλοιπη ζύμη. Όταν τελειώσουν οι κεφτέδες μας, βάζουμε τους κεφτέδες μας σε βραστό νερό και τους ψήνουμε. Όταν βεβαιωθούμε ότι τα κεφτεδάκια μας έχουν ψηθεί, βγάζουμε τα κεφτεδάκια μας με ένα τρυπητό σουρωτήρι και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Φίλοι, ενώ μαγειρεύω αυτά τα κεφτεδάκια, πρώτα βγάζω τις μαμάδες τους όταν ψηθούν και μετά μαγειρεύω τις κόρες τους. Μια νόστιμη συνταγή. Σας προτείνω να το δοκιμάσετε. Καλή όρεξη.

Malatya Style Analı Kızlı Συνταγή με φωτογραφία