Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για μικτά γεμιστά με περιτύλιγμα;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Αρχικά, ας μαλακώσουμε τη στεγνή μας γέμιση, βάλουμε νερό στην κατσαρόλα και βράζουμε, μετά ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και κάνουμε ότι τα κόβουμε στη μέση, αλλά ας μην τα χωρίσουμε τελείως. Στη συνέχεια βράζω τα κρεμμύδια.
- Όταν αρχίσει να μαλακώνει το μαλακτικό, ας το βγάλουμε από το νερό και ας το αντικαταστήσουμε με ξερή μελιτζάνα, ξερή πιπεριά και αποξηραμένο ακούρ, οι πιπεριές θα ψηθούν πρώτα.
- Παίρνουμε τις πιπεριές μέσα και μετά αφήνουμε να μαλακώσουν λίγο ακόμα η μελιτζάνα και το ακούρι και όταν μαλακώσουν τις βγάζουμε και αντ’ αυτού βάλουμε τα φύλλα.
- Όταν βάλουμε τα φύλλα, όταν μαλακώσουν λίγο, σβήνουμε τον πάτο, ναι, τώρα πάμε στη γέμιση. Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το κρέας κοτόπουλου, τις ντομάτες, τον μαϊντανό και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
- Πλένουμε και βάζουμε 1 ποτήρι ρύζι και 1 ποτήρι πλιγούρι και μετά για καρύκευμα προσθέτουμε πάπρικα, σουμάκ, αλάτι, πελτέ ντομάτας, ελαιόλαδο, νερό και τα ανακατεύουμε όλα.
- Όταν η γέμιση μας είναι έτοιμη, ας περάσουμε τώρα στο τύλιγμα και το τυλίγουμε σε μορφή κλασικού περιτυλίγματος λάχανου.
- Βάζουμε ό,τι τυλίξαμε σε χύτρα ταχύτητας, βάλουμε νερό και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι να το σκεπάσει, βάλουμε ένα βάρος και το ψήσουμε.
- Μαγειρεύω κατά μέσο όρο 50 λεπτά. Όταν βγαίνει ο ήχος από τη χύτρα ταχύτητας μου, το ψήνω σε 20 λεπτά και είναι έτοιμο.
- Όταν το σβήσεις, άφησέ το να ξεκουραστεί τουλάχιστον 2 ώρες, τραβάει τα νερά του και γίνεται πιο όμορφο. Απολαύστε το, δοκιμάστε το, είναι πολύ καλό, δεν θα το μετανιώσετε ποτέ.
Μικτή Συνταγή Γεμιστών Περιτυλίγματος με Φωτογραφία
