Μεξικανικές καρνίτες όπως φτιάχτηκαν από την Claudette Zepeda-Wilkins

Εισαγωγή

Αν ψάχνετε για ένα αυθεντικό και γευστικό μεξικάνικο πιάτο, μην ψάξετε πέρα ​​από τις μεξικανικές καρνίτες! Αυτή η συνταγή, όπως έγινε από τη διάσημη σεφ Claudette Zepeda-Wilkins, θα μεταφέρει τους γευστικούς σας κάλυκες στους ζωντανούς δρόμους του Μεξικού. Τα καρνίτα, που σημαίνει «μικρά κρέατα» στα ισπανικά, παρασκευάζονται παραδοσιακά σιγοβράζοντας το χοιρινό στο δικό του λίπος μέχρι να γίνει τρυφερό και τραγανό. Το αποτέλεσμα είναι ζουμερό κρέας που λιώνει στο στόμα με τέλεια ισορροπία αλμυρών και πικάντικων γεύσεων.

Συστατικά

• 4 κιλά χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα, κομμένη σε κομμάτια
• 2 πορτοκάλια, χυμωμένα
• 2 λάιμ, χυμό
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι νερό
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Κατευθύνσεις

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα κομμάτια χοιρινού ώμου, το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λάιμ, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την αποξηραμένη ρίγανη, το τριμμένο κύμινο, τη σκόνη τσίλι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά για να βεβαιωθείτε ότι όλο το κρέας έχει καλυφθεί με τη μαρινάδα. Αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα για καλύτερα αποτελέσματα.

2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μαριναρισμένο χοιρινό μαζί με τη μαρινάδα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά.

3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το νερό στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το χοιρινό να σιγοβράσει για 2-3 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μπορεί να τεμαχιστεί εύκολα με ένα πιρούνι.

4. Μόλις μαλακώσει το κρέας, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το μεταφέρουμε σε ένα ταψί. Χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να κόψετε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια.

5. Προθερμάνετε το μπόιλερ στο φούρνο σας. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα ταψί και ψήστε το για 5-7 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν.

6. Σερβίρετε τις καρνίτες σε ζεστές τορτίγιες με τις αγαπημένες σας επικαλύψεις, όπως κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, φρέσκο ​​κόλιανδρο, σάλσα και μια στύψα από χυμό λάιμ.

Πως να προετοιμαστείς

1. Συνδυάστε τη χοιρινή σπάλα, το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λάιμ, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την αποξηραμένη ρίγανη, το τριμμένο κύμινο, τη σκόνη τσίλι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ.
2. Μαρινάρετε το χοιρινό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
3. Ροδίζουμε το μαριναρισμένο χοιρινό σε φυτικό λάδι.
4. Προσθέτουμε νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 2-3 ώρες μέχρι να μαλακώσουν.
5. Κόβουμε το κρέας και το ψήνουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει.
6. Σερβίρετε σε ζεστές τορτίγιες με τις επιθυμητές επικαλύψεις.

Ωρα προετοιμασίας

• Χρόνος μαριναρίσματος: Τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα
• Χρόνος μαγειρέματος: 3-4 ώρες
• Συνολικός Χρόνος: Περίπου 5-6 ώρες

Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα)

• Θερμίδες: XXX
• Λίπος: XXXg
• Υδατάνθρακες: XXXg
• Πρωτεΐνη: XXXg
• Ίνα: XXXg
• Ζάχαρη: XXXg

Συνθήκες αποθήκευσης

Αποθηκεύστε τις καρνίτες που περίσσεψαν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Για να ζεσταθούν ξανά, ζεσταίνουμε τις καρνίτες σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθούν.

συμπέρασμα

Αφεθείτε στις δελεαστικές γεύσεις του Μεξικού με αυτή την αυθεντική μεξικάνικη συνταγή Carnitas από την Claudette Zepeda-Wilkins. Ο συνδυασμός χυμών εσπεριδοειδών, αρωματικών μπαχαρικών και αργού ψησίματος δημιουργεί λαχταριστές καρνίτες που είναι τρυφερές εσωτερικά και ακαταμάχητα τραγανές εξωτερικά. Είτε διοργανώνετε μια εορταστική συγκέντρωση είτε απλά λαχταράτε ένα νόστιμο γεύμα, αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει. Σερβίρετε αυτές τις χυμώδεις καρνίτες σε ζεστές τορτίγιες με τις αγαπημένες σας επικαλύψεις για μια πραγματικά αυθεντική μεξικάνικη εμπειρία. Μην ξεχάσετε να απολαύσετε κάθε μπουκιά και αφήστε τις γεύσεις να σας μεταφέρουν στους ζωντανούς δρόμους του Μεξικού. Απολαμβάνω!