Γεμιστοί κεφτέδες τύπου Gaziantep

1. Αρχικά ξεκινάμε να φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια μας, η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί μέχρι να είναι έτοιμη.
2. Πριν ψιλοκόψουμε όλα τα υλικά, ας μουσκέψουμε και το ψιλό πλιγούρι και το σιμιγδάλι σε ξεχωριστά βαθιά μπολ με ζεστό νερό, ας κάνουμε την ποσότητα του νερού ούτε λίγο ούτε πολύ, αλλιώς θα έχεις πρόβλημα στο πλάσιμο.
3. Ας μην ξεχάσουμε να το απενεργοποιήσουμε.
4. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο πολύ λεπτά μέχρι να βραχούν.
5. Ψιλοκόβουμε τα υλικά και τα αφήνουμε στην άκρη, μέχρι τότε θα μουλιάσουν το πλιγούρι και το σιμιγδάλι.
6. Βάζουμε το μουλιασμένο πλιγούρι και το σιμιγδάλι σε ένα βαθύ και φαρδύ μπολ και δημιουργούμε μια πισίνα στη μέση, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, τα αυγά, τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά και τον κιμά και ζυμώνουμε από τη μέση, προσθέτουμε το αλεύρι μας όπως ζυμώνω. Όσο περισσότερο ζυμώνουμε και χωνεύουμε, τόσο πιο εύκολα θα πάρει σχήμα.
7. Αν είναι, κόβουμε με τα χέρια μας τη ζύμη σε μέγεθος καρυδιού, την τυλίγουμε με τα χέρια μας, τη βουτάμε κατά διαστήματα σε λάδι ή νερό και την πλάθουμε γυρνώντας τη από τη μέση προς τις άκρες με τον αντίχειρά μας μέσα. την παλάμη μας. Αν σπάσει μπορούμε να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμα και να ζυμώσουμε λίγο ακόμα.
8. Αφού βεβαιωθούμε ότι είναι ζυμωτό, το σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
9. Από την άλλη, βάζουμε τον κιμά μας σε μια μεγάλη κατσαρόλα από τεφλόν και τον ψήνουμε μέχρι να βγάλει το νερό του.
10. Ρίχνουμε βούτυρο ή προαιρετικά ελαιόλαδο, ηλιέλαιο και βάζουμε στην αρχή το σκόρδο και το ψήνουμε.
11. Προσθέτουμε πάνω κρεμμύδι, πιπεριά, ντομάτα ή πελτέ ντομάτας και πελτέ πιπεριάς αντίστοιχα και ανακατεύουμε.
12. Μπορούμε να του προσθέσουμε μισό ποτήρι νερό.
13. Αφού βεβαιωθούμε ότι τα υλικά έχουν ψηθεί, μπορούμε να χαμηλώσουμε τη φωτιά, να προσθέσουμε τα μπαχαρικά, τα καρύδια και τον μαϊντανό, να το ανακατεύουμε στη φωτιά για 1 λεπτό ακόμα, να σβήσουμε την εστία και να το αφήσουμε να κρυώσει.
14. Αφού ξεκουραστεί η ζύμη και κρυώσουν μέσα τα κεφτεδάκια, κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού, τα πλάθουμε στα χέρια μας, βάζουμε μέσα στα κεφτεδάκια τα μέτρια σταθερά κεφτεδάκια μας και τα κλείνουμε και ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια μας.
15. Μπορούμε να τηγανίσουμε τα κεφτεδάκια μας σε λάδι, τα οποία προσέχουμε να ζεσταθούν καλά σε βαθύ μπολ, φροντίζοντας να μην ακουμπήσουν στον πάτο της κατσαρόλας. Μπορούμε λοιπόν να λάβουμε βοήθεια και από τη φριτέζα εάν υπάρχει.

Βγαίνει περίπου 50-60, ρίχνω την περίσσεια στην κατάψυξη και τη βγάζω όταν τη χρειαστώ και τη τηγανίζω.
Καλή όρεξη…. 🙂

Σημείωση: Δεν πίστευα ότι θα ανέβαζα τη συνταγή εδώ, οπότε δεν με ένοιαζε και πολύ όταν έβγαζα τις φωτογραφίες.

Γεια σας παιδιά; Έχω κοιτάξει προσεκτικά τις περισσότερες από τις συνταγές σας, αλλά είμαι νέος μαζί σας. Είμαι από το Γκαζιαντέπ. Αυτή είναι η πρώτη μου συνταγή και θα μοιραστώ μαζί σας τις καλύτερες συνταγές μου. Μην χάσετε τις μυρωδιές του φαγητού και τους ανθρώπους που μαγειρεύετε στην κουζίνα σας.